TECNOLOGÍA PARA LA ELABORACIÓN DEL QUESO TIPO EDAM
Viernes 18 de diciembre 2009
El proyecto FRELAC del INIEA viene trabajando 3 años para contribuir con la tecnificación del procesamiento de la leche en quesos y yogurt, estandarizando el proceso de elaboración de los quesos tipo paria, andino y gouda; tecnologías que se vienen difundiendo y adoptando en las zonas de mayor producción lechera. En la actualidad se presenta una nueva adaptación, se trata del tipo de queso Edam para las condiciones del altiplano puneño. De esta forma el INIEA ofrece alternativas a los pequeños ganaderos para que obtengan mayor valor agregado y mejorar sus ingresos.
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